Ingeniería del menú
La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar por...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México D.F. :
Trillas,
2011.
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| Edición: | 1a. ed.-- |
| Materias: |
Signatura Topográfica:
647.95
D964i